Valpolicella Ripasso Superiore DOC - San Cassiano
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Weingut / Geschichte
Sie haben ihren Namen von der kleinen Stadt San Cassiano im Herzen des Val di Mezzane. Ein Bergdorf, umgeben von grünen Olivenbäumen und sonnen erwöhnten Weinreben.
Vinifikation / Ausbau
Der Valpolicella-Most wird mit Amarone-Weinmost ergänzt. Durch die vorherige 100-tägige Trocknung sind Amarone-Trauben besonders intensiv und aromatisch, weshalb die Zugabe von Most dem Wein eine deutlich höhere Dichte verleiht. Nach der Herstellung wird die neue Assemblage einer Nachgärung unterzogen und reift 24 Monate in Eichenbarriques.
Charakter
Das wohlhabende, vielschichtige Bouquet begeistert mit Aromen von roten Früchten und einem Hauch Kakao. Frisch und angenehm weich, aber dennoch kraftvoll - mit einer vollmundigen Struktur, präsentiert sich der Tropfen am Gaumen. Im Nachklang zeigt er sich herrlich fruchtig mit dezenten Gewürznuancen.
