Amarone dV DOCG Classico Selezione Silvio Vantini - Corte Lenguin

Weingut / Geschichte

Beatrice und Silvio Vantini führen mit Vater Lorenzo Vantini die Azienda Agricola Corte Lenguin. Der Vater von Lorenzo, ebenfalls mit Namen Silvio, hat das Weingut in den ersten Jahren des 19. Jahrhunderts gegründet. Mit 10ha Rebfläche klein und überschaubar hat es sich die Azienda zur Passion gemacht, traditionelle Weine im hohen Qualitätsbereich zu produzieren.

Vinifikation / Ausbau

Auf der Ostseite des Hügels Monte Sant' Urbano im Gemeindegebiet von Marano hat Grossvater Silvio grosszügig auf Terrassen traditionelle Reben gepflanzt.

Die besten Trauben für die Selezione Silvio Vantini stammen von den 30- bis 50-jährigen Rebstöcken, die Silvio verwendet. Sie werden mit Sorgfalt in Holzkistchen platziert und im neu errichteten Fruttaio (Trocknungsraum) über einen Zeitraum von 120 Tagen appassioniert (getrocknet). Im Zuge dieses Prozesses verringert sich das Gewicht der Trauben um 30 bis 40 Prozent. Im Januar zur Mitte des Monats werden die Beeren von den Stielen abgetrennt und eingemaischt. Die Fermentation wird über einen Zeitraum von 25 bis 35 Tagen durchgeführt und dabei stets überwacht. Schließlich erfolgt der Ausbau über einen Zeitraum von zwei Jahren in kleinen, neuen Holzfässern aus Frankreich. Danach wird zur Verfeinerung bis zur Flaschenabfüllung in älteren Holzfässern gearbeitet.

Charakter

Im Bouquet Duft von Dörrpflaumen etwas Mokka und Schokolade; im Gaumen hat er eine schöne und mächtige Struktur. Der Abgang ist weich und ausgewogen mit einer vielfältigen Üppigkeit; langes und finessenreiches Finale.