Asti Spumante Moscato DOCG Bel Piasi - Fonda
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Weingut / Geschichte
Berufung und Leidenschaft: Grundlegende Aspekte für Cascina Fonda. Berufung für das Gebiet und den Anbau von Weintrauben seit 1963, dem Jahr, in dem Secondino Barbero das Unternehmen gründete und dabei seine Erfahrung auf dem Gebiet der Weine nutzte. Die Söhne Massimo und Marco, sind seit 1988 für die Produktion des Moscato verantwortlich. Eine süsse Leidenschaft, die es Cascina Fonda ermöglicht, sich vor allem auf Moscato zu konzentrieren, einen Wein aus den Hügeln zwischen Mango und Neive. Von 1995 bis 2000 wurde das neu Weingut nach modernen Standards neu angelegt, die Umsetzung in Bezug zum und aus Respekt vor dem Moscato, einen jungen und frischen Wein, qualitativ hochstehenden Wein zu machen, ermöglichend.
Vinifikation / Ausbau
Die Trauben werden nach der Lese entrappt, angepresst und für einige Stunden auf der Schale mazeriert. Erst jetzt wird der Saft gepresst und über 30 Tage bei 16°C vergoren. Im Drucktank wird unter Zugabe von ausgewählten Hefen aufgeschäumt, um einen Überdruck von 4,5 bar zu erreichen. Am Ende der Gärung wird bei -4° C stabilisiert, danach erfolgt die Mikrofiltration und anschliessend die Abfüllung. Reifung in der Flasche für ein paar Wochen.
Charakter
Strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen; in der Nase intensives Muskataroma mit deutlich wahrnehmbaren Noten von Orangen, Akazie, Lindenblüte, Limette, Pfirsich, Honig und Karamell; im Mund harmonisch, vollmundig, ausgewogenes Süsse-Säure-Verhältnis mit feinen Bittermandelaromen im Abgang.
