Ca' Toscana IGT Merlot - Podere Fedespina

Weingut / Geschichte

Dieser Wein repräsentiert den höchsten Ausdruck unseres Territoriums, daher Ca ' als Heimat , als Land und als Liebe für den Ort, an dem wir leben und arbeiten.

Vinifikation / Ausbau

Kalkhaltig, reich an Kieselsteinen und arm, was die Rebe dazu zwingt, ihre Wurzeln zu vertiefen, um nach den „verborgenen? Mineralien zu suchen, die dem Ca‘-Wein Eleganz und Strenge verleihen.

Die Mazeration auf der Schale dauert 25 Tage in Betonfässern. Danach wird die malolaktische Gärung auf natürliche Gärung angeregt. Die gesamte Reifung dauert 24 Monate, davon 15 Monate in 300-Liter-Fässern aus französischem Holz, plus weitere 9 Monate Ruhezeit in Betonfässern. Anschliessend reift der Ca' 24 Monate in der Flasche.

Charakter

Mit sehr feinen Aromen von Cassis, Sauerkirsche, Rosmarin, Moschus und mineralischen Anklängen entwickelt er sich am Gaumen dank der seidigen Tannine, der Frische und Würze elegant und intensiv bis zum sehr langen mineralischen Abgang.