Carm rot DOP Douro - Carm

Weingut / Geschichte

Carm ist ein Unternehmen, das sich noch immer vollständig im Besitz der Familie befindet, die es gegründet hat. Die Auszeichnungen reichen bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück.

Vinifikation / Ausbau

Das Ziel war schon immer qualitativ hochwertige Weine und Olivenöle zu produzieren und dafür ausschliesslich Trauben und Oliven von eigenen Rebbergen und Hainen zu verwenden. Mittlerweile besitzt die Kellerei 200 ha Weinberge, 220 ha Olivenhaine und 60 ha Mandeln rund um das Dorf Almendra im schönen Teil des oberen Douro, der zum archäologischen Reservat des Côa-Tals gehört.

Die gelesenen Trauben werden in der Kellerei entrappt und sanft gepresst. Für 12 - 24 Stunden erfolgt eine Kaltmazeration. Die temperaturkontrollierte Vergärung dauert circa 8 Tage bei 22°C. Danach reift der Wein für 8 Monate zu 50% in Stahltanks und zu 50% in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche.

Charakter

Frisch und elegant mit Noten von roten Beeren und schwarzen Kirschen, abgerundet durch verführerische Lakritznoten. Das Aroma wird durch subtile Holznoten unterstrichen. Am Gaumen ist er intensiv, mit festen Tanninen und einer weichen, sehr anhaltenden Textur. Dieser Wein passt ausgezeichnet zur mediterranen Küche.