Cupinero IGT - Col di Bacche
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Weingut / Geschichte
Das junge Weingut Col di Bacche liegt nahe des Parco Naturale dell' Uccellina in der Region Maremma, rund 15 km vom Meer entfernt. Die Weinberge liegen in Süd- Südwestlicher Richtung. Auf vornehmlich kalkhaltigen Böden und einer Höhe von 170 bis 260 m.ü.M., hauptsächlich mit Sangiovese bepflanzt, werden 13 ha bewirtschaftet. Der Grossteil der Weinberge, 8 ha, sind für die Morellinos bestimmt. Die Basis für die Qualität der Weine bilden die sorgfältige Auswahl des Traubenguts, moderne und kontrollierte Vinifikation und die Reifung in verschiedenen Barriques unterschiedlicher Altersstufen. Die Weine von Col di Bacche sind im Gambero Rosso seit 2005 immer vorne dabei.
Vinifikation / Ausbau
Für die Cupinero Produktion werden die Trauben vor der Reifung ausgedünnt. Anfang September werden die Trauben geerntet und entrappt. Die alkoholische Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 28 - 30°C, wobei durch Umpumpen möglichst viele Extrakte ausgelöst werden sollen. Für die Verfeinerung reift der Wein 12 Monate in neuen und gebrauchten Fässern aus französischer Eiche.
Charakter
In der Nase frische Aromen von reifen roten Beeren und Tabak, dazu erfrischen de Noten von Basilikum. Das Holz ist perfekt integriert, seine Struktur ist äusserst elegant und weich.
