Cupinero IGT - Col di Bacche
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Weingut / Geschichte
Das junge Weingut Col di Bacche liegt nahe des Parco Naturale dell' Uccellina in der Region Maremma, rund 15 km vom Meer entfernt. Die Weinberge liegen in Süd- Südwestlicher Richtung. Auf vornehmlich kalkhaltigen Böden und einer Höhe von 170 bis 260 m.ü.M., hauptsächlich mit Sangiovese bepflanzt, werden 13 ha bewirtschaftet. Der Grossteil der Weinberge, 8 ha, sind für die Morellinos bestimmt. Die Basis für die Qualität der Weine bilden die sorgfältige Auswahl des Traubenguts, moderne und kontrollierte Vinifikation und die Reifung in verschiedenen Barriques unterschiedlicher Altersstufen.Die Weine von Col di Bacche sind im Gambero Rosso seit 2005 immer vorne dabei.
Vinifikation / Ausbau
Bei der Produktion von Cupinero werden die Trauben vor ihrer Reifung ausgedünnt. Zu Beginn des Septembers erfolgt die Traubenernte und das Entrappen. Die alkoholische Gärung findet bei 28 - 30°C in einem Edelstahltank statt. Dabei soll durch Umpumpen eine maximale Extraktion erreicht werden. Der Wein lagert zur Verfeinerung über 12 Monate in neuen wie auch gebrauchten Fässern aus französischer Eiche.
Charakter
Reiche Noten von roten Früchten sortentypischen Aromen aus den kleinen Beeren. Die Alterung in Holz sorgt für die Integration der lebhaften Tannine des Cabernet mit der Eleganz und Geschmeidigkeit von Merlot. Lange weiche Oberfläche und kompakt.
