Dôle du Valais AOC Ondine - Emery
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Weingut / Geschichte
Ayent, ein verträumtes Winzerdorf hinter Sion auf dem Weg nach Anzère, besitzt vorzügliche Reblagen von denen auch Louis-Bernard Emery einige sein Eigen nennt. Louis-Bernard ist ein beachteter Winzer, wie auch ein begnadeter Poet, Zitat : "Dieser Wein den ich aufziehe, ist viel mehr als nur ein Nektar, berufen dem Gaumen eines Feinschmeckers zu schmeicheln... Er ist Berührung, ein Jahr meines Winzerlebens." Seine Rebberge und Weine werden naturnah nach den IP-Vorschriften gehegt und gepflegt. Ein hohes Mass an Gehalt, Finessen, weiche Aromen und samtiger Abgang zeichnen seine Weine aus.
Vinifikation / Ausbau
Ein sehr traditioneller Wein aus Gamay und Pinot Noir Trauben. Beide Sorten manuell geerntet, werden sie getrennt vinifiziert und später zusammen im Stahltank vereint.
Charakter
Ein ausgewogener rubinroter Wein mit eleganten Aromen von Pfirsich, Pflaume und Zwetschge, etwas Dörrfrüchten und Kaffeenoten. Im Gaumen dominiert die kräftige Frucht, gefolgt von Kakao- und Schokoladenoten, umrahmt von saftigen Tanninen. Der Wein ist frisch, angenehm weich, voll und harmonisch, mit einem nachhaltigen Abgang.
