Herdade do Rocim Canivete branco "Sackmesser" VR Alentejo - Rocim
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Weingut / Geschichte
Das Weingut Herdade do Rocim liegt zwischen Vidigueira und Cuba im südlichen Alentejo. Nachdem Herdade im Jahre 2000 von der Movicortes SA übernommen worden war, wurden die folgenden Jahre für die Restrukturierung verwendet, darunter die Pflanzung der Reblagen, die heute die Grundlage für die Produktion bilden. Ziel dieser Neuerungen war die Herstellung hochwertigen Traubenguts. Von den 120 ha sind 70 ha mit Reben bedeckt, auf 10 ha werden Olivenbäume kultiviert. Von den 70 ha Rebland werden 53 ha den roten Sorten gewidmet und 17 ha den weissen. Das Weingut Herdade do Rocim liegt zwischen Vidigueira und Cuba im südlichen Alentejo. Die Rebberge sind mit einem Bewässerungssystem versehen.
Vinifikation / Ausbau
Die drei Rebsorten – Antão Vaz, Arinto und Alvarinho – greifen präzise ineinander: Antão Vaz bringt Fülle und tropische Noten, Arinto sorgt für Frische und Struktur, Alvarinho ergänzt mit Eleganz und floraler Tiefe. Der Wein wird von Hand gelesen, durchläuft eine kurze Maischestandzeit und wird bei 15 °C über 18 Tage im Stahltank vergoren. Ein kurzer Flaschenausbau von rund einem Monat verleiht zusätzliche Harmonie.
