Moscato Spumente Tarsivo - Fonda

Weingut / Geschichte

Die Verbindung zwischen der Familie Barbero und der Langhe begann im Jahr 1963, als Secondino Barbero und seine Frau Maria Ottavia beschlossen, eine „Cascina? zu kaufen, ein Haus in einer „Fonda?, also in einer hügeligen Gegend, die vor dem Wind geschützt ist, weil sie in den Bauch des Hügels eingebettet ist.

Vinifikation / Ausbau

Jüngste Rebstöcke im Alter zwischen 4 und 15 Jahren wechseln sich mit Reihen majestätischer, über 40 Jahre alter Rebstöcke ab, aus denen wir vor allem unseren Canelli Moscato d?Asti, das Flaggschiff unserer Moscato-Produktion, herstellen.

Abbeeren der Trauben mit anschließender mehrstündiger Mazeration auf den Schalen vor dem Pressen in der horizontalen Presse. Weißweinbereitung mit temperaturgesteuerter Gärung, Entnahme des Schaums im Drucktank unter Zugabe ausgewählter Hefen bis zum Erreichen eines Überdrucks von 4 atm für 90 Tage. Stabilisierung durch Kühlung bei -4°C und Mikrofiltration mit anschließender Flaschenabfüllung.

Charakter

Leuchtendes Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, feiner und beständiger Schaum Duftendes und angenehmes Aroma, mit Noten von Walnussschalen, reifen Aprikosen, kandierten Früchten und Sultaninen. Im Geschmack Vollmundig, sehr strukturiert, harmonisch, mäßig süß, mit anhaltendem Nachgeschmack, reich an fruchtigen Aromen