Onyx Noir AOC Valais - Emery
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Weingut / Geschichte
Ayent, ein verträumtes Winzerdorf hinter Sion auf dem Weg nach Anzère, besitzt vorzügliche Reblagen von denen auch Louis-Bernard Emery einige sein Eigen nennt. Louis-Bernard ist ein beachteter Winzer, wie auch ein begnadeter Poet, Zitat : "Dieser Wein den ich aufziehe, ist viel mehr als nur ein Nektar, berufen dem Gaumen eines Feinschmeckers zu schmeicheln... Er ist Berührung, ein Jahr meines Winzerlebens." Seine Rebberge und Weine werden naturnah nach den IP-Vorschriften gehegt und gepflegt. Ein hohes Mass an Gehalt, Finessen, weiche Aromen und samtiger Abgang zeichnen seine Weine aus.
Vinifikation / Ausbau
Die Cuvée aus hochwertigen Walliser Rebsorten wird aus Trauben von Rebstöcken hergestellt, die teilweise vor 1926 gepflanzt wurden. Die Trauben werden unter hohem Handarbeitsaufwand separat vergoren und erst zur Reifung vereint.
Charakter
Eine Cuvée aus hochwertigen, traditionellen Walliser Rebsorten. In der Nase zeigen sich Aromen reifer Waldbeeren und kräftiger Gewürze; der Geschmack ist komplex mit wohlschmeckenden Tanninen.
