Recioto della Valpolicella DOCG San Cassiano - San Cassiano
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Weingut / Geschichte
Sie haben ihren Namen von der kleinen Stadt San Cassiano im Herzen des Val di Mezzane. Ein Bergdorf, umgeben von grünen Olivenbäumen und sonnen erwöhnten Weinreben.
Vinifikation / Ausbau
Die Trauben kommen vom ältesten Weinbergs am Monte Paradiso, 1965 hat sie Großvater Albino gepflanzt. Die Ernte erfolgt von Hand mit einer Trocknungszeit von 160 Tagen. Die Gärung auf der eigenen Hefe kommt nur sehr langsam in Gang. Danach reift der Wein 6 Monate in Barrique und 6 Monate im Edelstahltank. Er wird nicht jedes Jahr produziert, sondern nur dann, wenn die klimatischen Bedingungen des Jahres und der Boden den Trauben das typische Recioto-Aroma verleihe.
Charakter
Es handelt sich um einen süßen Wein, der traditionell zu wichtigen Anlässen getrunken wird. In der Nase hat er Noten von Marmelade und roten Früchten und am Gaumen ist er süß und ausgewogen, mundfüllend, kräftig und sehr anhaltend im Abgang.
