Valpolicella Ripasso Superiore DOC - San Cassiano
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Weingut / Geschichte
Sie haben ihren Namen von der kleinen Stadt San Cassiano im Herzen des Val di Mezzane. Ein Bergdorf, umgeben von grünen Olivenbäumen und sonnen erwöhnten Weinreben.
Vinifikation / Ausbau
Dem Valpolicella-Most wird Amarone-Weinmost hinzugefügt. Amarone-Trauben sind durch die vorherige 100-tägige Trocknung besonders intensiv und aromatisch, weshalb die Zugabe von Most dem Wein eine wesentlich höhere Dichte verleiht. Die neue Assemblage wird anschließend nachgegoren und reift 24 Monate in Eichenbarriques.
Charakter
Das reiche, komplexe Bouquet begeistert mit Noten von roten Früchten und einem Hauch Kakao. Am Gaumen ist der Tropfen frisch und angenehm weich, aber dennoch kraftvoll - mit einer vollmundigen Struktur. Im Nachhall präsentiert er sich wunderbar fruchtig mit leichten Gewürznuancen.
